吃的人多了，有人建议这饺子该有个自己的名字。臧健和想到了让她走出绝境的这个码头，”湾仔码头”水饺由此诞生。

生意越做越大，臧健和对”有品质，讲卫生，听意见”三原则的坚守却丝毫不敢松懈。有员工形容她很”无情”。

那是在1986年春，一个厨师发现面粉不够，便直接掺水，被发现后还一肚子歪理：”凭老板的名气，做成什么味道都能卖出去，随便做做就行了。”

臧健和不寒而栗——味道在，品牌才在；味道变了，还会是湾仔码头吗？

那次，她发了有史以来最大的一次火，全厂人都听到了她的声音：”顾客永远都不能得罪。你是我湾仔码头第一个讲随便做的人，也是最后一个讲随便做的人！”

此后，再也没人敢在品质上有丝毫怠慢。凡品质出现问题，人员一律处罚，饺子全部毁掉。

不敢得罪顾客，是臧健和做流动摊贩时落下的”病”。

自打第一次出摊，焦灼中有人买她第一碗饺子的时候，她就深刻体会到：顾客愿意吃你的东西，你自己才有的吃；顾客不愿意吃，你求都没用；掏钱的人都是自己的恩人，理应得到更好的尊重和爱惜。

也因此，从第一天卖饺子开始，臧健和不敢忽略每一个反馈，这也推动了湾仔码头的质量管理进程。

有一位顾客在饺子皮里吃出面粉袋子的残线，他写了封信：”不知道你的饺子什么时候长线了，下次要再长针就麻烦了。”

臧健和这才意识到，面粉不能开袋就用，应该先过一遍筛子。

从此，湾仔码头的水饺制作多了一道筛箩工序，保证面粉的品质。

臧健和在管理上不留情，但并不冷血，而是拿捏着情和理的尺度。更多时候，她宁愿用宽容唤起员工的自觉和归属感，让员工主动升起责任心。

曾有一位女工，因操作失误触碰了管理红线，厂长决定按公司制度将其开除。

臧健和得知这个女工刚没了丈夫，独自带孩子来香港闯荡，深知其不易。素来不插手厂长工作的她，破例向厂长说情，并向厂长保证女工下次不会犯错。

女工保住了工作，将感激全部化作工作动力，此后表现相当出色。

1996年，湾仔码头水饺在香港已家喻户晓，以臧健和为原型的电视连续剧《水饺皇后》的播出，更让她成了风云人物，引起诸多商业大佬的关注，找臧健和谈合资合作的电话不断。

其中就有哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐（pillsbury）食品公司。

此时，臧健和也发现，工厂的效率已经跟不上市场需求的节奏。她需要找老师、找”高人”了，而且，这个老师必须很会做饺子。

“可是，美国人不吃饺子，也不做饺子，怎么可能当我的老师呢？”

遭到拒绝的品食乐并未放弃，又接二连三盛情邀请其前往美国工厂参观，臧健和被其诚意打动。

在品食乐工厂，臧健和目睹了现代化的管理和机械化生产、先进的HACCP食品安全控制系统以及操作工人严谨用心的工作态度。

更让她惊叹的是，仅研发部门就比一些香港企业的工厂都要大，每年的研发基金有一亿美金。

臧健和庆幸，老师找到了。还没等参观结束，她就拍板决定合作。

最终，品食乐”连名带姓”买下湾仔码头七成股份。